Les Touillères 2023
Rasteau
Terroirs
Assemblage marnes rouges, jaunes et bleues
Vinification
Vendange manuelle permettant un tri sélectif.
Remontage à l’air et délestages pour extraire en finesse.
Élevage
Cuve en béton brut durant 8 mois, permettant une micro-oxygénation afin de polir les tanins.
Cépages
Grenache : 82%
Syrah : 10%
Carignan : 5%
Mourvèdre : 3%
Contenance
75 cl
Température
15°C I 59°F
Signification du Nom
Choisit pour une double signification, nom d’une parcelle et assemblage des trois terroirs présents sur mon domaine, à savoir argiles bleues, jaunes et rouge.
En effet, « Touillères » évoque le verbe « touiller » dont la signification est « mélanger » parallèle avec assembler.
Le premier millésime pour cette cuvée est 2011.
L’intérêt de ces trois argiles : l’argile rouge privilégie plutôt le fruit, l’argile jaune apporte en milieu de bouche la rondeur, l’argile bleue va plutôt jouer sur la profondeur des vins et la minéralité avec des tanins très soyeux.
Dégustation
Un vin élégant, de couleur rouge carmin aux reflets rubis. Son nez est complexe et séduisant, avec des arômes de groseille, framboise et fraise écrasée, qui évoluent avec l’aération pour révéler des notes de pivoines, réglisse et poivre. En bouche, il est à la fois suave et tonique, témoignant d’un savoir-faire en vinification, élevage et assemblage. Les tanins sont doux et bien intégrés, soutenant une structure généreuse et équilibrée.
Accords Mets & Vins
A ouvrir dans les sept ans sur des tajines, des viandes rôties, un quasi d’agneau aux herbes.
