La Cuvée Oubliée 2021
Vin de France Rouge
Terroirs
50% de terrasses caillouteuses du Plan de Dieu (style Garrigue).
50% de marnes bleues marines, en alternance avec des lits finement sableux.
Vinification
Vendange manuelle permettant un tri sélectif.
Quelques remontages à l’air, cuvaison 18 jours en grappe entière.
Élevage
100% demi-muid de 600L pendant 18 mois
Cépages
Syrah : 100%
Contenance
150 cl
Température
14°C I 57.2°F
Signification du Nom
Une cuvée mono cépage sélectionné en fonction du millésime.
Souvent les cuvées spéciales sont appelées « vieilles vignes » mais aucun cahier de charges ne définit ce terme, nos parcelles pour cette cuvée ont minimum une cinquantaine d’années et le vin est élevé en cave en demi-muids de 600l, on peut dire que on « l’oublie » d’où le nom.
Dégustation
Ce vin présente une robe rouge grenat aux reflets rubis. Son nez dévoile des arômes riches de fruits noirs mûrs comme la mûre sauvage, la cerise noire et la quetsche confite, accompagnés d’épices douces, de muscade, de rose fanée, de myrtille et d’encens, formant un ensemble complexe et élégant. En bouche, il est tonique, riche, suave et équilibré, avec une fraîcheur appréciable. Les tanins, bien qu’encore un peu fermes, sont doux, contribuant à une structure robuste et stable.
Accords Mets & Vins
A ouvrir dans les dix ans sur des volailles rôties, des viandes nobles et marinées.