La Fontaine 2021
Rasteau
Terroirs
Marnes bleues
Vinification
Vendange manuelle permettant un tri sélectif.
90% de la vinification est en grappes entières, uniquement un délestage sans air suivi de remontages classiques, cuvaison 11 jours.
Élevage
67% de la cuvée a été élevée deux hivers en demi-muids et 33% en cuve béton en forme d’œuf.
Cépages
Grenache : 64%
Syrah : 13%
Mourvèdre : 13%
Contenance
75 cl
150 cl
Température
15°C I 59°F
Signification du Nom
Premier millésime en 2008, cette cuvée met en avant le terroir d’un ensemble de parcelles de notre domaine.
Au milieu de ces dernières coule une fontaine d’où l’évidence de ce nom.
Leur particularité est d’avoir uniquement des argiles bleues en profondeur d’où des tanins très fins sur cette cuvée, sa minéralité, sa fraicheur et sa longueur de bouche.
Dégustation
La robe rouge grenat profond aux reflets rubis est limpide et brillante. Le nez est très aérien et développe rapidement des notes de fruits rouges et d’épices douces.
A l’aération, des notes plus subtiles de fruits noirs prennent le dessus et rappelle la mûre sauvage et la griotte confite ; puis la cannelle, la cardamome et le poivre gris dominent.
Enfin, des notes plus poudrées de fève de cacao et d’encens finissent de compléter la palette aromatique assurant ainsi une belle complexité.
La bouche ne déçoit pas ; dès l’attaque, la souplesse domine. Les arômes d’épices douces prolongent les perceptions du nez. De très beaux tanins apportent du velouté et donnent du relief en milieu et en fin de bouche. La finale est longue et présente un bel équilibre, sans lourdeur.
Accords Mets & Vins
Ce vin puissant mais délicat peut s’ouvrir dès à présent mais saura encore patienter 3 à 5 ans si on préfère les notes épicées. On l’associera alors à des viandes rouges, un agneau grillé aux herbes ou un lapin rôti.
